چهار دستور متفاوت برای پخت کیک سیب

کیک سیب ایتالیایی

مواد لازم برای کیک سیب ایتالیایی

سیب پوست کنده خرد شده:2 پیمانه
شکر :2/3 پیمانه
کره :½ پیمانه
تخم مرغ بزرگ :2 عدد
وانیل :یک قاشق چایخوری
آرد :¼ 2 پیمانه
ماست صاف :230 گرم
بیکینگ پودر :یک قاشق چایخوری
جوش شیرین :½ قاشق چایخوری
دارچین :یک قاشق چایخوری

طرز تهیه کیک سیب ایتالیایی

ابتدا آرد، بکینگ پودر، دارچین و جوش شیرین را در کاسه ای بریزید و مخلوط نمایید.

در ادامه شکر و کره را در ظرفی بریزید و با هم زن برقی خوب بزنید تا با هم ترکیب شده و به ماده ای سفید رنگ تبدیل شود.

تخم مرغ ها را یک به یک افزوده و هر کدام را بخبوی هم بزنید تا با مواد قبلی مخلوط گردد، وانیل را بیافزایید و هم بزنید.

در مرحله بعد آرد و ماست را یک در میان و در سه مرحله به مواد قبلی اضافه نموده و مخلوط کنید تا خمیر کیکی یکدست شود.

در آخر سیب های خرد شده را به خمیر اضافه نموده و آن را در قالبی که از قبل چرب کرده اید بریزید.

قالب را برای نیم ساعت تا 40 دقیقه در فری که با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید تا کیک بپزد.

نکات تکمیلی در مورد کیک سیب

کیک سیب جزو کیک و شیرینی - انواع کیک میباشد.

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 20دقیقه

و زمان پخت و انتظار آن در حدود 40دقیقه میباشد .

کیک سیب را می توانید در وعده میان وعده - دسر - سرو کنید .

توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 12 نفر مناسب میباشد .1

کیک سیب و دارچین

مواد لازم برای تهیه کیک سیب و دارچین

آرد یک پیمانه
شکر نصف پیمانه
شیر کم چرب  نصف پیمانه
تخم مرغ دو عدد
کره  ۷۵ گرم
بیکینگ پودر یک قاشق مرباخوری
وانیل نوک قاشق چای‌خوری
دارچین یک قاشق مرباخوری
سیب یک عدد بزرگ
کشمش یک قاشق سوپ‌خوری
گردوی خرد شده یک قاشق سوپ‌خوری
روغن مایع به مقدار لازم

طرز تهیه کیک سیب و دارچین

مرحله اول
سیب‌ها را به شکل خلال یا مکعب خرد کنید. تابه‌ای را روی حرارت قرار دهید و کره را درون آن بیندازید. سیب‌هایی که خرد کرده‌اید را به کره اضافه کنید و آن‌ها را کمی با هم تفت دهید. سپس کشمش و گردو را نیز به آن‌ها اضافه کنید.

فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید و اجازه دهید تا گرم شود. قالبتان را با کاغذ روغنی بپوشانید یا به کمک برس آشپزخانه سطح آن را با روغن چرب کنید.

مرحله دوم
کره‌ای که به دمای اتاق رسیده است را درون یک ظرف بیندازید . شکر را به آن اضافه کنید. کره و شکر را با همزن برقی خوب هم بزنید تا یک مخلوط سفید و کاملا پف کرده به دست آورید. تخم مرغ‌ها را به این مخلوط اضافه کنید وبه هم زدن ادامه دهید. در حین هم زدن، وانیل، بیکینگ پودر و دارچین را هم به آن‌ها اضافه کنید.

مرحله سوم
در مرحله آخر شیر را به آن بیفزایید و سپس آرد را کم کم روی آن‌ها بریزید. حین اضافه کردن آرد حتما مخلوطتان را هم بزنید و برای هم زدن از لیسک استفاده کنید.

موادی که آماده کرده‌اید را درون قالب بریزید سپس مایه کیک را به آن اضافه کنید. قالب را برای مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید. بعد از اینکه کیک پخت اجازه دهید کمی در قالب بماند و خنک شود سپس آن را از قالب خارج سرو کنید.2

کیک سیب و گردو با کارامل

مواد اولیه

تخم مرغ 3 عدد
شکر 200 گرم
روغن 280 میلی لیتر
وانیل 2 ق.چ
آرد 375 گرم
نمک 1 ق.چ
جوش شیرین 1 ق.چ
سیب پوست گرفته و ریز شده نیم کیلو
گردو 120 گرم

سس کارامل

کره 125 گرم
شیر 60 میلی لیتر
شکر قهوه ای 225 گرم
نمک خیلی کم

طرز تهیه کیک سیب و گردو با کارامل

در ابتدا بهتره که پوست سیب ها رو بگیریم و خیلی ریز خرد کنیم.

فر رو روشن کنید و روی 180 درجه سانتی گراد بگذارید. یک قالب سایز 25 سانتی متری مدل نمونه بردارید و داخلش رو کاملا با کره چرب کنید.

تخم مرغ ها رو داخل یک ظرف بزرگ هم می زنیم تا کف کنه و حجم بگیره.

می تونید با همزن دستی این کار رو بکنید ولی با همزن برقی تخم مرغ ها بهتر و سریع تر فرم می گیرند.

شکر رو کم کم به تخم مرغ ها اضافه می کنیم و حدودا 5 تا 10 دقیقه هم می زنیم تا کاملا فومی شکل بشه.

در مرحله آخر روغن رو داخل مایع می ریزیم و در حدی هم می زنیم که با مایع مخلوط بشه.

در یک ظرف جدا، آرد و بیکینگ پودر و نمک رو مخلوط کنید.

مواد خشک رو داخل مایع تخم مرغ و شکر می ریزیم و آروم هم میزنیم که کاملا یکدست شند.

گردو ها رو داخل مایع کیک میریزیم و هم میزنیم.

در مرحله آخر سیب خرد شده رو داخل مایع کیک می گذاریم و کاملا هم می زنیم.

مایع کیک رو داخل قالب می ریزیم و داخل فر که از قبل روشن بوده می گذاریم.

کیک رو حدودا یک ساعت و 15 دقیقه می پزیم. حتما دقت کنید که بعد از یک ساعت کیک رو چک کنید که بیش از حد نپزه و به اندازه پخته باشه.

یک خلال دندون داخل کیک فرو کنید و هرزمان تمیز دراومد یعنی کیک کامل پخته.

کیک رو از فر خارج کنید و بگذارید 10 دقیقه خنک شه و بعد از قالب خارج کنید.

سس کارامل رو آماده می کنیم. همه مواد سس رو داخل ظرف می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا 3 دقیقه بجوشه و کاملا حل شه و مواد یکدست شه. مایع رو دائما هم میزنیم و هر زمان 3 دقیقه جوشید از روی حرارت برمی داریم.

کیک رو آماده می کنیم و سس رو روی کیک می ریزیم تا کاملا سطح کیک رو بپوشونه.

طعم این کیک و ظاهرش هر دو خیلی خوبه پس امتحانش کنید.3

کیک سیب رنده شده

مواد لازم

۱۰ نفر
۳ عدد تخم مرغ
۱ پیمانه روغن مایع
۲ و نیم پیمانه آرد
۱ و نیم پیمانه شکر
۳ عدد سیب زرد رنده شده متوسط
دارچین (برای پوشاندن سطح کیک)
۱/۸ ق چ خ وانیل
۱ ق چ خ جوش شیرین
۲ ق چ خ بکینگ پودر
۱ پنس نمک

مراحل پخت کیک سیب

فر را روشن میکنیم. شکروتخم مرغ و روغن را با همزن برقی هم میزنیم تا زمانی که دانه های شکر محو شود.

آرد،بکینگ پودر و جوش شیرین را مخلوط کرده و الک میکنیم. بعد به تخم مرغ و شکر آضافه میکنیم وتا مخلوط شدن با همزن برقی میزنیم. مواد کمی سفت به نظر میاد ولی حالا که سیب را اضافه کنیم مواد به غلظت مناسب میرسد.

سیب را همراه لیسک با مواد فولد میکنیم. مواد را داخل قالب ریخته سطح مواد را با دارچین میپوشانیم و اگر خواستید میتوانید روی کیک از گردو ، کنجد،پوره بادام و... استفاده کنید. من از گردو استفاده کردم.

زمانی که سرد شد برش بزنید.4


پی نوشت:
1.www.namnak.com
2.www.kalleh.com
3.www.ferista.ir
4.www.mashhadfood24.blog.ir